کسب کار

پایه‌ ریزی آشپزخانه مدرن

بایدها و نباید های تهیه طرح کسب‌وکار برای تهیه غذا پایه‌ ریزی آشپزخانه مدرن

سبک زندگی امروزی باعث شده مردم بیشتر زمان مفید خود را در خارج از منازل سپری کنند؛ همین موضوع باعث شده نیاز به غذاهای آماده نسبت به گذشته هرچه بیشتر احساس شود و بیشتر شهروندان وعده غذایی ناهار یا حتی شام را در بیرون از خانه میل کنند. در دهه گذشته آشپزخانه‌های تهیه غذای زیادی به بازار غذاهای بیرون بر ورود پیدا کردند و فضای رقابتی در این بازار ایجادشده است.

در حال حاضر بیشتر سازمان‌های خصوصی برای تهیه وعده غذایی خود یا رستورانی را داخل سازمان راه‌اندازی می‌کنند یا از آشپزخانه‌های تهیه غذا، وعده غذایی خود را تامین می‌کنند. این موضوع باعث شده هرروزه آشپزخانه‌های بیشتری وارد این عرصه شوند و غذاهای بیرون‌بری که برنامه‌ریزی‌ها و تحلیل‌های مناسبی در خصوص کسب‌وکارشان دارند می‌توانند سهم بازار خوبی را کسب کنند.

یکی از راه‌های مناسب برای برنامه‌ریزی و تحلیل‌های مناسب در این خصوص، تدوینBusiness plan یا طرح کسب‌وکار است که در ادامه به بخش‌های مختلفBusiness plan یک تهیه غذای بیرون‌بر اشاره خواهد شد.

خلاصه مدیریتی

خلاصه مدیریتی و اجرایی، نخستین بخش از یک Business plan تهیه غذای بیرون‌بر است. در این بخش از Business plan  باید توصیفی از کسب‌وکار یک تهیه غذا آورده شود. این نوع کسب‌وکارها معمولا ارائه‌دهنده غذاهای ایرانی و سنتی هستند و اغلب با استفاده از ظروف یکبارمصرف غذاهای متنوعی را به‌عنوان غذای بیرون بر در اختیار مشتریان خود قرار می‌دهند. آشپزخانه‌های معتبر در حوزه ارائه غذاهای سنتی معمولا به‌صورت B2B فعالیت‌های خود را پیش می‌برند، یعنی صرفا ارائه غذاهای سازمان‌های مختلف را بر عهده ‌دارند.

البته امروزه برخی از ایرانی‌ها در مجالس خود از غذاهای آماده استفاده می‌کنند، به همین دلیل آشپزخانه‌های ارائه‌دهنده غذاهای سنتی می‌توانند به‌صورت B2C نیز فعالیت‌های خود را ادامه دهند. در این بین فضای رقابتی که میان رستوران‌ها و آشپزخانه‌های ارائه‌دهنده غذا در ارسال غذا به سازمان‌های خصوصی، منازل و. . . وجود دارد، باعث شده توزیع رایگان و به‌موقع غذاها برای مشتریان از اهمیت بالایی برخـــوردار باشد و سازمان‌هایی کــه در ایــن زمینه ســرمــایه‌گـذاری‌های مناسبی را انجام داده باشند، می‌توانند با سهم بازار خوبی همراه باشند.

از طرفی آشپزخانه‌های ارائه‌دهنده غذای سنتی به تجهیزاتی مانند سردخانه، فر، دیگ، اجاق و... نیازمندند. در این میان هر سازمانی باید در تلاش باشد در چشم‌انداز و رسالت‌ سازمانی خود افق و تصویر مناسبی از آینده را ترسیم کند. به‌عنوان نمونه یک ارائه‌دهنده غذای آماده می‌تواند برای خود به دست آوردن سهم بازار سازمان‌ها را تصور کند و در تلاش باشد که به این موضوع دست پیدا کند.

نوع صنعت، محصولات و خدمات

در Business plan یک تهیه غذا باید تحلیلی از بازار تهیه غذا ارائه شود و برای ارائه تحلیلی مناسب در این خصوص نیاز به شناخت و تحقیقات بازار احساس می‌شود. بازار آشپزخانه‌های غذاهای سنتی به‌صورت کلی یا شامل سازمان‌های اداری، کارخانه‌ها و. . . می‌شود که معمولا طرف قرارداد در این نوع بازار، کسب‌و‌کارها هستند یا شامل مشتریانی می‌شود که معمولا تعداد محدود‌تری غذا را برای خود یا مجالس مختلف سفارش می‌دهند.

نوع تعامل آشپزخانه‌های ارائه‌دهنده غذای سنتی در هر بازاری متفاوت است و برای حضور در هر یک از این بازارها باید استراتژی مناسبی را اتخاذ کرد. از طرفی، هر سازمانی می‌تواند نقاط قوت، ضعف، تهدیدات و فرصت‌هایی را برای خود تعریف کند. به‌عنوان نمونه، یکی از نقاط قوت یک تهیه غذا می‌تواند حضور آن در مناطق شلوغ شهری باشد که اتفاقا اداره‌های زیادی نیز در آن منطقه واقع‌شده است یا استفاده از شبکه‌های اجتماعی و فضای دیجیتال برای معرفی محصولات و ارائه آن به بازار.

برنامه بازاریابی

ارائه‌دهنده غذاهای سنتی بسیار حائز اهمیت است و در این بخش از طرح کسب‌وکار باید تحلیل مناسبی از P4 آمیخته بازاریابی آورده و بخش‌های مختلف برنامه بازاریابی توضیح داده شود. در حال حاضر نیاز مخاطبان ایرانی به محصولات آشپزخانه‌های ارائه‌دهنده غذاهای سنتی به دلیل کمبود وقت و همچنین تنوع غذایی همواره وجود دارد.

 

از طرفی همان‌طور که در بخش نوع صنعت، محصولات و خدمات گفته شد، مشتریان این نوع سازمان‌ها شامل خانواده‌های شاغل که مخصوصا مادر خانواده شاغل است، کارگرهای ساختمانی و حتی مغازه‌هایی که به‌صورت تمام‌وقت فعالیت‌های خود را پیش می‌برند نیز می‌شود.

در این میان باید برنامه‌ریزی‌های مناسبی در خصوص جلب رضایت مشتریان نیز صورت گیرد؛ به‌عنوان نمونه سیستمی را برای دریافت بازخورد، پیشنهاد‌ها، انتقاد و... در نظر بگیرید. این موضوع هم از طریق ایجاد خطوط تلفنی مناسب یا به‌صورت آنلاین باید باشد.

یکی دیگر از بخش‌هایی که می‌توان به آن اشاره کرد، تخفیفات است که باید برای آن برنامه‌ریزی‌های مناسبی را انجام داد. برخی از آشپزخانه‌های ارائه‌دهنده غذای سنتی برای مشتریان ویژه‌ خود تخفیفات دوره‌ای یا خدمات ویژه‌ای را در نظر می‌گیرند. نحوه توزیع محصولات یکی از موارد بسیار مهم در برنامه بازاریابی است. امروزه با افزایش رقابت بین رستوران‌های مختلف، سازمان‌هایی می‌توانند در این خصوص عملکرد مناسبی را داشته باشند که برنامه‌ریزی منسجمی داشته باشند.

در حال حاضر برخی از رستوران‌ها در تلاش هستند غذاهای خود را در کوتاه‌‌ترین زمان ممکن و به‌صورت رایگان به مشتریان ارائه دهند. برنامه‌ریزی مناسب در خصوص تبلیغات یکی دیگر از بخش‌های برنامه بازاریابی است که یک آشپزخانه ارائه‌دهنده غذای سنتی می‌تواند با پخش تراکت مناطق مسکونی و تجاری، طراحی وب‌سایت مناسب، حضور در شبکه‌های اجتماعی و... تبلیغاتی را برای معرفی غذاهای خود به مشتریان انجام دهد، البته نوع تبلیغات سازمان‌ها باید براساس نوع کسب‌وکارشان انجام شود.

به‌عنوان نمونه آشپزخانه‌هایی که به‌صورت B2B هستند تبلیغات متفاوتی نسبت به B2C دارند.سرمایه‌گذاری روی مسئولیت اجتماعی یکی دیگر از اقداماتی است که از آن می‌توان در راستای تبلیغات به‌درستی استفاده کرد.

برنامه طرح و توسعه

غذا جزو محصولاتی است که می‌توان با داشتن خلاقیت، آن را متفاوت جلوه داد و محصولات جدیدی را به بازار عرضه کرد. باتوجه به این موضوع در این بخش از طرح کسب‌وکار یک آشپزخانه ارائه‌دهنده غذاهای ایرانی می‌تواند غذاهای متنوع و جدیدی را به مشتریان خود ارائه دهد، اگرچه ایجاد محصولی متمایز در صنعت غذایی کشور به‌سختی صورت می‌پذیرد و هر رستورانی می‌تواند غذاهای متنوعی را به بازار عرضه کند اما رستوران‌ها و آشپزخانه‌ها می‌توانند غذاهای جدیدی را براساس ذائقه مخاطبان ایرانی پخت کنند.

ساختار سازمانی

در این بخش از Business plan باید ساختار مناسبی برای یک آشپزخانه ارائه‌دهنده غذای سنتی در نظر گرفته شود و برآوردی از فضای مناسب یک تهیه غذا نیز آورده شود. به‌عنوان نمونه فضای موردنیاز برای یک آشپزخانه معمولی شامل سه بخش فضای آشپزخانه، صندوقدار و توزیع غذا و محل انتظار مشتری می‌شود.

در مورد برآورد نیروی انسانی نیز این‌گونه سازمان‌ها نیاز به یک مدیر، تعدادی منشی، یک آشپز، تعدادی کمک‌آشپز و کارگر ساده، یک کباب زن و تعدادی پیک برای توزیع غذا نیاز دارند. البته نیاز به نیروی کار بستگی به شرایط و اندازه سازمان دارد. در پایان می‌توان در Business plan به برنامه مالی سازمان اشاره کرد تا میزان حقوق هر یک از اعضای سازمان، هزینه‌ها، سود و... مشخص شود.

ارتباط با نویسنده: a9631m@gmail.com

مدیریت مرکز رادیولوژی

کلینیک کسب‌ و‌کار (۴۴۸) مدیریت مرکز رادیولوژی

پرسش: یک مرکز رادیولوژی و سونوگرافی خصوصی را مدیریت می‌کنم که کارکنان این مرکز روزانه با بیماران بسیاری سروکار دارند؛ بیمارانی که از لحاظ روحی با شرایط نه‌چندان خوبی به مرکزی که مدیریتش را به عهده دارم مراجعه می‌کنند. به نظرتان چه راهکارهایی را باید برای ایجاد محیطی آرامش‌بخش برای بیماران و جذب مشتری طرح‌ریزی کنم؟

پاسخ کارشناس: در نظر داشته باشید که اکثر مشتریان و بیمارانی که به مراکز درمانی خصوصی مراجعه می‌کنند، آنچنان دغدغه مالی ندارند. وقتی مشتری با مشکلات مالی روبه‌رو نباشد، کسب وکارها باید به دنبال راهکارهای دیگری به منظور جذب آنها باشند. در واقع چنین مشتریانی دیگر با ارائه تخفیفات و برنامه‌های اینچنینی جذب یک کسب وکار یا مرکز درمانی نخواهند شد.

در این باره مراکز درمانی باید سراغ روش‌های دیگری بروند؛ روش‌هایی که با اجرای آنها بیماران احساس راحتی و آرامش کنند.

مدیران باید راهکارهایی را اجرا کنند که حواس بیماران را برای چند دقیقه‌ای هم که شده بر موضوع دیگری متمرکز کنند. در این باره می‌توان به بیماران خدمات جانبی مختلفی ارائه کرد. برای مثال وقتی بیماران دفترچه بیمه خود را به مسئول پذیرش ارائه می‌کنند تا وقت‌شان مشخص شود کارمند حین تحویل دفترچه به بیمار جلد محافظی را روی آن قرار دهد.

مطمئنا بیمار به محض دیدن این شیوه فورا فکرش به سمت جلد دفترچه متمرکز شده و از مسئول پذیرش درباره آن سوال خواهد کرد. مسئول پذیرش نیز می‌تواند درباره خدمات جانبی توضیحاتی ارائه دهد. مراکز می‌توانند روی این جلدها از تصاویر جالب و متفاوتی استفاده کنند یا طرح تبلیغاتی از مرکز درمانی خود را روی آن به تصویر بکشند. علاوه براین ارائه خدمات دیگری مانند ارائه آبمیوه‌های بسته‌بندی شده با طرح مرکز یا آب معدنی‌ نیز می‌تواند برای بیماران جذاب باشد.

به هرحال بیماران همیشه در این مراکز درمانی با برخوردی سرد و بی‌روح از طرف کارمندان روبه‌رو شده‌اند و اگر مرکزی متفاوت عمل کند به سرعت به چشم‌شان خواهد آمد و درباره آن با دوستان و نزدیکان‌شان صحبت خواهند کرد.

مدیریت عملکرد کارکنان (اندازه‌ گیری، بازخورد و تقویت مثبت) بخش سوم

روابط کار مدیریت عملکرد کارکنان (اندازه‌ گیری، بازخورد و تقویت مثبت) بخش سوم

تعیین و تصویب ابزار سنجش هر شاخص  

پس از مشخص شدن شاخص‌های هر شغل ‌باید ابزار سنجش هر شاخص با نظر ارزیابی‌کننده آن شاخص تعیین شود و با حضور خبرگان (نماینده کارکنان، متخصصان، مدیران ، مدیران ارشد و ...) آن شغل به تصویب رسد.  

درجه‌بندی و تعیین وزن هر درجه ( دامنه)  

برای سنجش هر گروه از شاخص‌ها پس از تعیین ابزار شناسایی آن شاخص از یک طیف لیکردی استفاده می‌شود که حداقل دارای دو دامنه است و بهتر است بیش از پنج دامنه نباشد و برای کمی کردن آن ‌باید دامنه‌ها را وزن‌دهی کرد.  

مثال: در طیف پنج دامنه خیلی خوب، خوب، متوسط، بد و خیلی بد؛ که وزن خیلی خوب چهار و وزن خیلی بد صفر باشد و در سه دامنه خوب، متوسط و بد که وزن خوب چهار و وزن بد صفر است و یا دو دامنه بد و خوب که وزن خوب چهار و بد صفر است.  

نکته: همان خبرگان دامنه‌ها و وزن هر گروه از شاخص‌ها را تعیین می‌کنند.  

- بدیهی است این فقط برای یک پارمتر کلیدی عملکرد به‌دست آمده و هر چه پارامتر کلیدی در عملکرد شناسایی شده است باید به این نحو تعریف کرد.

- برای هر پارامتر می‌توان از چند منظر اقدام به هدفگذاری و سنجش کرد.

حال وقت آن رسیده که از مرحله اول وارد مرحله دوم شویم:

گام دوم :

اجرای ارزیابی، نظارت مستمر و پیگیری و مربیگری و اندازه‌گیری عملکرد است.پس از روشن شدن و توافق کردن بر اهداف و برنامه‌ها، مدیران و سرپرستان باید در نقش مربی به نظارت، حمایت، هدایت، آموزش، تفویض اختیار، تامین ابزار و ارائه بازخوردهای لازم بپردازند.

انتخاب اینکه از کدام رویکرد استفاده می‌کنید به خود شما بازمی‌گردد ولی اگر به عنوان یک مدیر در سازمان فرد را بر اساس المان‌های مربیگری هدایت کنید اثرگذاری بهتری خواهد داشت.

مدیر طی دوره ارزیابی باید با درک مقتضیات کار و مسئولیت‌ها، ارزیابی‌های لازم را به عمل آورد، بازخورد دهد و کارمند مورد نظر را به سمت تغییر و بهبود رفتار و عملکرد خود در مسیر اجرای موفق برنامه‌ها و دستیابی به اهداف راهنمایی کند.

مدیریت و سرپرست در نقش مربی باید به کارکنان کمک کند تا پس از هر اقدام بازبینی و عکس‌العمل داشته باشند و از عملکرد و رفتارهایشان یاد بگیرند.

اگر مدیر و سرپرستی بخواهد همزمان در نقش مربی هم به کارکنان تحت سرپرستی‌اش کمک کند باید:

- ضمن آنکه به دنبال انجام کارها و اجرای برنامه‌ها و تحقق اهداف است، از پرورش قابلیت‌ها و مهارت‌های کارکنان به ویژه مهارت‌های مورد نیاز آینده غفلت نکند.

- ضمن آنکه اثربخشی کنونی کارکنان و عملکرد  فعلی آنها را ارزیابی می کند، از ارزیابی استعدادهای بالقوه آنها هم غافل نباشد.

- ضمن آنکه تنبیه و تشویق می‌کند، ریسک‌ها را هم بپذیرد و یادگیری از شکست‌ها و ناکامی‌ها را تحمل کند.

در هنگام مربیگری کردن باید بدانید که این فرآیند، فرآیندی انعطاف‌پذیر و پرورشی است که بر اساس توافق دوجانبه بین دونفر شکل می‌گیرد. مربی به صورت مستمر و در راستای بهبود سطح عملکرد و افزایش توانمندی‌های فرد به او بازخورد می‌دهد.ادامه دارد ...

مدیر ارشد منابع انسانی لابراتوارهای طبیعت زنده (سینره)

ارتباط با نویسنده: Khoshvaghti.hrm@tezlabs.com

جیمز کَش‌پنی، از فروشندگی تا افتتاح فروشگاه‌ های زنجیره‌ ای

مدیران ماندگار جیمز کَش‌پنی، از فروشندگی تا افتتاح فروشگاه‌ های زنجیره‌ ای

جیمز کش‌پنی (James Cash Penney)، کارآفرین و موسس فروشگاه‌های جی‌سی‌پنی (J.C.Penney) در سال ۱۹۰۲ بود.

فروشگاه‌های جی‌سی‌پنی علاوه بر فروش کالاهای معمول، بخش‌هایی را به مراکز بینایی‌سنجی، استودیوهای عکاسی، تعمیر جواهرات و... اجاره داده است. پنی کارش را در سال ۱۸۹۸ در یک فروشگاه زنجیره‌ای کوچک آغاز کرد. صاحبان این فروشگاه تحت‌تاثیر کار او و فروشش قرار گرفتند و به او پیشنهاد دادند که در فروشگاه جدیدی که قرار بود افتتاح کند، یک‌سوم شریک شوند.

پنی با ۲هزار دلار سرمایه‌ فروشگاهش را راه‌اندازی کرد و در افتتاح دو فروشگاه دیگر نیز مشارکت کرد و زمانی که دو شریک دیگرش در سال ۱۹۰۷ شراکت‌شان را با یکدیگر قطع کردند، او تمام سهم فروشگاه‌ها را خرید. پنی در سال ۱۹۱۶، شروع به گسترش دادن فروشگاه‌هایش کرد و تا سال ۱۹۲۰، ۱۲۰ فروشگاه راه‌اندازی کرد.

در سال ۱۹۲۴ درآمد سالانه پنی به یک میلیون دلار رسید و همین افزایش درآمد به او اجازه داد تا در بسیاری از امور خیریه شرکت داشته باشد. در سال ۱۹۲۹ زمانی که سهام بازار سقوط کرد، پنی ورشکسته شد و تقریبا تمام ثروت شخصی‌اش را از دست داد. با این وجود او مدیریت شرکت و فروشگاه‌هایش را ادامه داد و تا سال ۱۹۴۶ به عنوان رئیس هیات مدیره به کارش ادامه داد و پس از آن و تا زمان مرگش در سال ۱۹۷۱، به عنوان رئیس افتخاری شرکت به فعالیت مشغول بود. او تا روز مرگش به رفتن به دفتر کارش ادامه داد.

یک مشتری راضی، یک تبلیغ زنده است

«وقتی این کسب‌وکار راه‌اندازی شد، چشم‌اندازش این بود که نظر عموم را با خدماتش جلب کند. هیچ‌چیز جز خدمات درست به مردم منجر به درک متقابل و رضایت مشتری و صاحب کسب‌وکار نخواهد شد.» با همین نگرش انجام درست کار بود که پنی توانست یکی از بزرگ‌ترین فروشگاه‌های زنجیره‌ای آمریکا را راه‌اندازی کند.

زمانی‌که او فروشگاه‌های خودش را گشود، محیطی کاملا متفاوت در آن ایجاد کرد؛ محیطی که در آن باید مدیران فروشگاه‌ها به مشتری‌های‌شان توجه می‌کردند: «لبخند دوستانه و نحوه معاشرت و بیان کلمات چیزهایی هستند که به وضوح قابل جایگزینی نیستند و در جهت قدرت بخشیدن به تاثیرگذاری‌تان موثر خواهد بود.

ایده ما در جهت ساختن و پول درآوردن از کسب‌وکارمان با استفاده از ارائه خدماتی بود که با صداقت و رفتار منصفانه همراه می‌شد. عموم مردم علاقه‌ای ندارند که پول‌شان را در قبال گستردگی خدمات ذخیره کنند. رفتار مودبانه می‌تواند مشتریان را به تبلیغات زنده تبدیل کند.»

پایین آوردن قیمت‌ها، نجات‌دهنده کسب‌وکار

جیمز کشی‌پنی در یک مزرعه کوچک به دنیا آمد، از همین‌رو او در خانواده‌ای بزرگ شد که تاکیدش روی اهمیت اتکا به خود و نظم بود، به خصوص وقتی صحبت‌ از مسائل مالی بود. پنی نیز همین نگرش را با خودش در تمام طول کسب‌وکارش به همراه داشت. بیشتر موفقیت این کارآفرین به اراده او در به دست آوردن آنچه که می‌خواست، برمی‌گردد. او همیشه مطمئن می‌شد که فروشگاه‌هایش را در مناطق ارزان راه‌اندازی کند و از همین‌رو مناطق متعددی را مورد بازبینی قرار می‌داد.

همچنین پنی از طراحی‌های گران‌قیمت و تجملی استفاده نمی‌کرد و تمرکزش روی پس‌انداز کردن پول از طریق ایجاد طراحی‌های داخلی ساده بود. او در عین حال تلاش زیاد می‌کرد تا بداند مشتریانش چه کالایی را می‌خواهند. هیچ جزئیاتی آنقدر کوچک نبود که از چشم پنی برای آزمایش شدن دور بماند. او تلاش می‌کرد تا هزینه‌های جاری را کاهش دهد، بنابراین مقدار پولی که پس‌انداز می‌شد می‌توانست در قیمت تمام شده آن و ارائه محصولات به مشتریان تاثیر داشته باشد: «برای فروش محصولات به پایین‌ترین قیمت ممکن، ما به طور مداوم و به سختی کار می‌کنیم.

باید پس‌انداز کنیم، نه فقط از فروشی که در تمام بازارها داریم، بلکه در هزینه‌های تمام بخش‌ها باید صرفه‌جویی کرد.» با وجود اینکه همه تلاش پنی برای پایین آوردن قیمت‌ها بود، او از پایین آوردن سطح کیفیت و خدماتش خودداری می‌کرد. با وجود تمرکز فراوانی که در پس‌انداز کردن پول داشت، می‌دانست که کجا هم باید این پول را خرج کند. او می‌دانست که کسب‌وکار دیگر فقط به دست آوردن سود نیست و سود باید از طریق رضایت مشتری به دست آید.

ارتباط با نویسنده: mona.ashrafzade@gmail.com

درآمد زایی با تناسب اندام !

گزارش «فرصت امروز»‌ از چگونگی اداره یک مرکز لاغری درآمد زایی با تناسب اندام !

به تازگی اداره یک مرکز لاغری را عهده‌دار شده‌اید؟ قصد دارید مرکز لاغری راه بیندازید؟ می‌خواهید مرکز لاغری‌تان را توسعه دهید؟ میل به رسیدن به این اهداف در دنیای امروز نشان می‌دهد شغل شما بسیار سخت خواهد بود. این روزها به دلیل نبود وقت بسیاری از افراد مجبورند برای رسیدن به تناسب اندام و حتی منطبق شدن با مد روز به شما مراجعه کنند. اگر تا دیروز مردم کمتر کار می‌کردند تا بیشتر به خودشان برسند امروز بیشتر کار می‌کنند و وقت کمتری برای رسیدگی به امورات‌شان دارند. همین کار بیشتر مردم است که کار شما را سکه کرده است.

مردم این روزها فرصت کافی برای ورزش و پیاده‌روی ندارند از این رو برای لاغر کردن خود یا رسیدگی به پوست و مو و... مجبورند راهی مرکز درمانی شما شوند تا با خرج کردن مقادیری پول به این حس برسند که به خودشان رسیدگی کرده‌اند. اگر می‌خواهید در اداره یک مرکز درمانی لاغری موفق شوید باید نکات زیر را مورد توجه قرار دهید.

 نورپردازی ملایم

مشتریان در مرکز درمانی شما ساعت‌ها معطل می‌شوند از این رو باید نورپردازی سالن انتظار به صورتی باشد که افراد احساس خستگی و بی‌قراری نکنند. نور ملایم و استفاده از آباژورها می‌تواند زمینه‌ساز ایجاد فضایی آرام و مطلوب شود.

نور به تنهایی بدون توجه به رنگ دیوارها و نوع لوستر سقفی و... نمی‌تواند شما را به‌نتیجه مطلوب برساند به همین دلیل بهتر است دیوارها نیز رنگ‌هایی گرم و ملایم داشته باشند. نارنجی کمرنگ، یاسی، طیف‌هایی از بنفش و... برای مرکز شما مطلوب هستند. البته توجه داشته باشید که رنگ‎های دیوارها باید ترکیبی باشد تا فضای شما زیباتر و دلچسب‌تر به نظر برسد و این امر سبب شود مشتریان شما حتی در صورت معطلی بیشتر شکایت نکنند.

قرار دادن قفسه کتاب‌های خواندنی

ضروری است روی میزهای محل کارتان چند شماره‌ای از مجلات پرفروش و پر مخاطب را داشته باشید.مجلاتی که حاوی داستان‌های کوتاه و خواندنی عامه‌پسند هستند. اما تنها به مجلات بسنده نکنید.قفسه‌ای را به کتاب‌های خواندنی اختصاص بدهید. کتاب‌هایی کوچک که امکان خواندن‌شان در یک ساعت و دو ساعت میسر باشد. البته از قرار دادن کتاب‌های شعر در این قفسه‌ها خودداری نکنید. 

بهداشت در مرکز شما حرف اول را می‌زند. دقت کنید لازم است بهداشت را به‌شدت رعایت کنید. روی زمین، میزها، صندلی، دیوارها و... نباید کوچک‌ترین نشانی از آلودگی و لک و... باشد. توجه کنید که می‌توان ساعت نظافت را در میانه روز هم تعریف کرد. هیچ اشکالی ندارد که مقابل مشتریان زمین طی کشیده شود یا اینکه میزها تمیز شود. اتفاقا این اقدام سبب می‌شود مشتریان شما این اطمینان را داشته باشند که در مرکزی تمیز حضور دارند.

ابزاری به نام تخفیف

شما می‌توانید پس از جلب نظر مشتریان‌تان در مراحل اولیه به فکر آن باشید که نظر آنها را در دریافت بیشتر خدمات جلب کنید. در این صورت لازم است که از ابزار تخفیف استفاده کنید. آگاه باشید مرکز شما یک مرکز خدماتی است. در این صورت می‌توانید مثلا برای دریافت سه جلسه خدمات، تخفیف قابل توجهی را به مشتریان‌تان بدهید. اگر برای هر جلسه ارائه خدمات ۵۰‌هزار تومان دریافت می‌کنید، می‌توانید برای سه جلسه خدمات ۱۰۰‌هزار تومان، یا به فراخور قدرت مالی‌تان بیشتر یا کمتر بگیرید.

سعی کنید تا می‌توانید از ابزارها و ادوات یک‌بار مصرف استفاده کنید. هر مشتری شما به کلاه، ماسک، دستکش جداگانه و... نیاز دارد از این رو حتما سعی کنید مقابل چشمان مشتریان‌تان ابزارها و کالاهای یک بار مصرف را دور بریزید تا خیال آنها راحت شود. بدانند کالاهای یک بار مصرف واقعا یک بار مصرف هستند و کسی مجددا آنها را مورد استفاده قرار نمی‌دهد.

مشورت با پزشکان همکار

سعی کنید تنها نظر مشتریان‌تان را برای رسیدن به وزن دلخواه و... مدنظر قرار ندهید. اگر در مورد بیماری لازم است که با پزشک دیگری مشورت کنید از آن غافل نشوید. حتما راه سلامت را به مشتریا‌ن‌تان ارائه دهید چرا که در این صورت مشتری شما همیشگی است و می‌تواند ده‌ها نفر دیگر را نیز به شما معرفی کند.

جلسات مشاوره پیش از دریافت خدمات را رایگان بگذارید. کم‌فروشی در این حوزه کار شما را کساد می‌کند اما هر چه کار شما در این بخش پرهیجان‌تر و پر شورتر باشد، مشتریانی که حاضرند به شما پول بدهند بیشتر خواهند بود. خیال‌تان راحت باشد که ارائه رایگان خدمات مشاوره، دخل شما را پر پول‌تر از قبل می‌کند.

مواد اولیه با کیفیت

نکته مهم و اساسی استفاده از مواد مناسب و با کیفیت است. در برخی موارد افرادی حاضرند برای کاهش هزینه و بالا رفتن قدرت رقابت‌شان با دیگر همکاران‌شان از مواد اولیه ارزان‌تر و بی‌کیفیت‌تر استفاده کنند اما نکته اینجاست که این اقدام در طولانی مدت می‌تواند تعداد مشتریان‌تان را کاهش دهد. بسیاری از مردم ترجیح می‌دهند در حوزه سلامت خدمات با کیفیت‌تر، ولو گران‌تر دریافت کنند تا خیال‌شان راحت باشد که به نتیجه لازم دست خواهند یافت. لاغری برای هیچ کس به معنای از دست دادن سلامتی نیست.

سعی کنید به جای مصرف دارو راهکارهای طبیعی را پیشنهاد دهید و از رژیم‌های غذایی سخت و طاقت فرسا بپرهیزید. شما باید خودتان را جای بیمار بگذارید و به جای تعریف از خود راهکاری برای کاهش وزن مشتریان پیدا کنید.

تشکیل پرونده و پیگیری

تلفن مراجعان‌تان را یادداشت کنید، برای‌شان پرونده تشکیل بدهید و حتما در فواصل زمانی مشخص، اگر مراجعه نکردند، به آنها زنگ بزنید و خدمات تازه دفتر را معرفی کنید. مطمئن باشید در این صورت مشتریان‌تان، حتی اگر قصد مراجعه به شما را نداشته باشند، ترغیب می‌شوند که دوباره به مرکز درمانی شما سر بزنند.

حتما توجه داشته باشید که در مناسبت‌هایی مانند روز پزشک، نوروز و... برای مشتریان‌تان کارت بفرستید. حتی می‌توانید شغل مشتریان‌تان را یادداشت کنید و در مناسبت‌هایی که به آنها مرتبط است، برای‌شان کارت تبریک بفرستید تا احساس کنند که به فکرشان هستید. البته نیاز نیست که این کار را به‌صورت مستقیم خودتان انجام دهید.

کافی است از منشی وظیفه‌شناس خود بخواهید که مناسبت هر کارت تبریک را یادآوری کند و کارهای ارسال و متن آن را انجام دهد. این مسئله می‌تواند آینده شغلی شما را تضمین کند. آینده شغلی شما یعنی برقراری ارتباطی عاطفی میان خدمات گیرنده و خدمات‌دهنده. چنین وضعیتی تضمین می‌کند که مشتری شما در آینده نیز به شما مراجعه خواهد کرد.

برنامه‌ ریزی برای شبکه‌ های اجتماعی

کلینیک کسب‌ و‌کار (۴۴۶) برنامه‌ ریزی برای شبکه‌ های اجتماعی

پرسش: صاحب یک کسب‌و‌کار اینترنتی در حوزه زیورآلات هستم که در شش ماه گذشته هزینه‌های زیادی را در بخش شبکه‌های اجتماعی انجام دادم اما متاسفانه به نتایج مناسبی دست پیدا نکردم. این در حالی است که صفحه اینستاگرام ما دارای دنبال‌کننده‌های بسیار زیادی است اما این دنبال‌کننده‌ها که از طریق تبلیغات در صفحه‌های دیگر وارد صفحه ما می‌شوند، پس از مدتی صفحه اینستاگرامی ما را ترک می‌کنند. با توجه به نوع کسب‌و‌کار، از نظر شما چه اشتباهاتی در خصوص بازاریابی شبکه‌های اجتماعی داشته‌ام و چگونه می‌توانم برنامه‌ریزی‌های مناسبی را در این زمینه اتخاذ کنم؟

پاسخ کارشناس: به‌صورت کلی حضور برند‌ها در شبکه‌های اجتماعی نیازمند داشتن استراتژی مناسبی است و شرکت‌هایی که در زمینه شبکه‌های اجتماعی استراتژی و برنامه‌ریزی‌های مناسب ندارند، قطعا با مشکلات بسیار زیادی مواجه خواهند شد.

یکی از اشتباهاتی که بیشتر شرکت‌ها انجام می‌دهند این موضوع است که صرفا در تلاشند دنبال‌‌کننده بیشتری را برای خود جمع‌آوری کنند و تصور می‌کنند به هر قیمتی دنبال‌کننده بیشتری داشته باشند می‌توانند موفق باشند اما این استراتژی اشتباه است و شرکت شما باید در تلاش باشد محصولاتی را به مشتریان معرفی کند که مشتریان از کیفیت آن راضی باشند و به‌صورت خودکار دنبال‌کننده‌های شرکت‌ افزایش پیدا کند.

یکی دیگر از اشتباهات رایج این است که شرکت‌ها در شبکه‌های اجتماعی محتواهای بی‌ربطی را به اشتراک می‌گذارند؛ این موضوع باعث می‌شود مخاطبان ایرانی از ارسال زیاد این محتواهای بی‌ربط آزرده‌خاطر شوند؛ به همین دلیل پیشنهاد می‌شود صرفا محتواهایی که مرتبط با نوع کسب‌و‌کار و شخصیت برند شماست به اشتراک گذاشته شود، البته برای این موضوع باید شخصیت برندی برای شما تعریف شود.

برخی شرکت‌ها بر این باورند که باید در تمام شبکه‌های اجتماعی مانند اینستاگرام، فیس‌بوک، تلگرام، واتس‌اپ و... حضور داشته باشند اما برای حضور در این شبکه‌های اجتماعی باید استراتژی مناسبی اتخاذ و برای هر شبکه اجتماعی محتوای مرتبط تولید شود. بدون شک هر پلتفرمی نیازمند سبک خاصی از ارائه محتوا و بازاریابی است.

این در حالی است که حتما پیش می‌آید که کاربران و دنبال‌کنندگان شما در چند شبکه مختلف پیگیر اخبار و تبلیغات شما باشند که انتشار محتوای تکراری برای آنها آزاردهنده خواهد بود. 

بهترین شرکت‌ های بانکداری در سرتاسر جهان

مدیریت امروز بهترین شرکت‌ های بانکداری در سرتاسر جهان

در حال حاضر هزاران بانک در سراسر جهان وجود دارند که صاحبان‌شان خصوصی یا دولتی هستند. در هر صورت، فقط چند بانک از این میان در فهرست برترین و موفق‌ترین بانک‌های دنیا قرار می‌گیرند. بهترین شرکت‌های بانکداری در جهان اغلب اوقات چند ملیتی هستند، اگرچه در فهرست امسال نام چند ارگان دولتی نیز به چشم می‌خورد.

این شرکت‌های بانکداری با توجه به حضور بین‌المللی خود تقریبا در همه قاره‌های جهان مشغول فعالیت هستند. خدمات آنها شامل مدیریت ثروت، بانکداری خصوصی و سرمایه‌گذاری می‌شود. در زیر به شرح فهرستی از موفق‌ترین موسسات بانکی در سراسر دنیا می‌پردازیم:

۱٫ Barclays

این بانک چند ملیتی با شعبه اصلی در لندن، در سال ۱۶۹۰ میلادی افتتاح شد. این بانک خدمات متعددی از قبیل بانکداری عمده‌فروشی و خرده‌فروشی، بانکداری سرمایه‌گذاری و اعطای وام مسکن را ارائه می‌دهد. Barclays با شعبه‌های مختلف در بیش از ۵۰ کشور جهان، به نیاز‌های ۴۸ میلیون مشتری در همه جای دنیا پاسخ می‌دهد.

طی دوران رکود اقتصادی سال ۲۰۰۸ میلادی، فعالیت‌های این بانک از بانک « Lehman Brothers» در آمریکای شمالی فراتر رفت.

۲٫ بانک کشاورزی چین

یکی از بزرگ‌ترین بانک‌های دولتی چین موسوم به «ABC» در لیست فوربس در سال ۲۰۱۴ به‌عنوان سومین شرکت بزرگ جهان انتخاب شد. ستاد اصلی این بانک در بیجینگ قرار دارد. بانک کشاورزی چین فعالیت خود را در سال ۱۹۵۱ میلادی شروع کرد.

شعبه‌های این بانک در کشور‌های بزرگ جهان از جمله آلمان، انگلستان و ژاپن فعال هستند. بانک ABC به ۳۲۰ میلیون مشتری خرده‌فروش و حدود ۲٫۷ میلیون مشتری شرکتی خدمات مختلف را عرضه می‌کند.

۳٫ بانک Deutsche AG

این بانک آلمانی در میان برترین‌های عرصه بانکداری جهانی جایگاه سوم را به خود اختصاص داده است. ساختمان اصلی این بانک در فرانکفورت است و در بیش از ۷۰ کشور جهان شعبه دارد. بانک Deutsche AG خدمات مالی گسترده‌ای را به مشتریان سازمانی و شرکتی خود عرضه می‌کند.

۴٫ شرکت بانک عمران چین

شرکت بانک عمران چین نیز در میان چهار بانک دولتی این کشور جای می‌گیرد. از لحاظ کل دارایی، رتبه این بانک در دنیا هفتم و از لحاظ هوش سرمایه‌گذاری در بازار در جهان دوم است. صرف نظر از مقر اصلی آن در بیجینگ، شعبات این بانک در بسیاری از کشور‌های مهم نظیر ژاپن، استرالیا، سوییس و آلمان گسترش یافته‌است.

۵٫ Morgan Chase & Co

بزرگ‌ترین بانک ایالات متحده آمریکا با ادغام شرکت بانکداری «Chase‌Manhattan‌Corporation»  و مؤسـسه بانکـــداری تجــاری و سرمایه‌گذاری « J. P. Morgan & Co » در سال ۲۰۰۰ میلادی تشکیل شد. این بانک نقش مهمی را در زمینه مدیریت ثروت شخصی، سرمایه‌گذاری و بانکداری خصوصی ایفا می‌کند.

۶٫ گروه مالی Mitsubishi UFJ

مقر اصلی این غول بانکی با منشاء ژاپنی در توکیو و صاحب آن گروه میتسوبیشی است. با سرمایه کلان ۲٫۵ تریلیون دلاری، گروه مالی Mitsubishi UFJ بزرگ‌ترین بانک ژاپن به شمار می‌رود.

۷٫ BNP Paribas

مقر جهانی این بانک فرانسوی در لندن است. این بانک در پی ادغام بانک سرمایه‌گذاری «BanqueNationale de Paris» و بانک «Paribas» در سال ۲۰۰۰ میلادی به وجود آمد. بانک BNP Paribas خدمات متنوعی را در حوزه‌های راه‌حل‌های سرمایه‌گذاری، بانکداری خرده‌فروشی و بانکداری شرکتی و سرمایه‌گذاری پیشنهاد می‌دهد.

۸٫ Credit Agricole S. A

هشتمین بانک برتر جهان به هدایت و رهبری بخش خرده‌فروشی در فرانسه می‌پردازد.

۹٫ HSBC

مقر این بانک چندملیتی در لندن است. بانک HSBC در سال ۱۹۹۱ میلادی راه‌اندازی شد. از لحاظ کل سرمایه، HSBC در میان بزرگ‌ترین مدعیان سراسر جهان قرار می‌گیرد. این بانک با شعبه‌های گوناگون در ۸۵ کشور جهان نیاز ۸۹ میلیون مشتری را برآورده می‌کند.

۱۰٫ بانک صنعت و تجارت چین

رقم سرمایه کلی این بانک چینی کاملا مشخص نیست. صاحب آن دولت چین و مقر آن در بیجینگ است. این بانک در سال ۱۹۸۴ میلادی راه‌اندازی شد و حالا با ۱۰۶ شعبه خارجی در سراسر جهان توسعه یافته است. حوزه‌های خدماتی آن بانکداری سرمایه‌گذاری، بانکداری شرکتی و مصرف‌کننده و مدیریت ثروت جهانی را در بر می‌گیرد.

نقش روابط‌ عمومی در فضای جدید اقتصاد ایران

در سومین گردهمایی ایران و اروپا عنوان می‌شود نقش روابط‌ عمومی در فضای جدید اقتصاد ایران

شهر زوریخ سوییس روزهای ۱۴ و ۱۵ اردیبهشت ماه(امروز و فردا) میزبان فعالان بخش‌خصوصی ایران و اروپا است و وضعیت روابط‌عمومی در ایران و نقش و اهمیت آن برای سرمایه‌گذاران و شرکت‌های خارجی، به‌عنوان یکی از موضوعات سخنرانی‌های این گردهمایی مطرح می‌شود.

سومین گردهمایی ایران و اروپا با تمرکز بر قدرت بخشیدن به فعالان بخش‌خصوصی ایران برای ایجاد زمینه همکاری دوجانبه با فعالان و صاحب‌نظران اقتصادی از کشورهای اروپایی برگزار می‌شود و تحلیل وضعیت صنعت ارتباطات و جایگاه آن در تقویت بخش‌خصوصی، در کنار دیگر مباحث اقتصادی مورد بحث و بررسی قرار می‌گیرد.

آرش وفاداری، مدرس و کارشناس روابط‌عمومی در این‌باره توضیح داد:  «این گردهمایی فرصتی است تا فعالان بخش‌خصوصی ایران و اروپا تجربیات اقتصادی خود را در صنایع مختلف درباره وضعیت امروز و رو به ‌رشد اقتصاد ایران با یکدیگر به اشتراک بگذارند.

در شرایط کنونی، فعالان اقتصادی با فرصت‌های جدیدی روبه‌رو خواهند شد که اهمیت علم ارتباطات را در مباحث اقتصادی بیش از هر زمان دیگری روشن خواهد کرد. از این‌رو ارتباطات و روابط‌عمومی، فرصت‌ها و چالش‌های آن در ارتباط با اقتصاد بخش‌خصوصی، از بخش‌های مهم گردهمایی ایران و اروپا به‌شمار می‌رود.‌»‌ ‌

مدیرعامل و بنیانگذار شرکت ماناپیام با اشاره به اهمیت گردهمایی ایران و اروپا و حضور سفیران سوییس، سوئد، هلند، بلژیک و جمعی از مدیران مطرح ایرانی و اروپایی اظهار داشت:  «در یک دهه اخیر، شاهد رشد چشمگیر ابزارهای جدید ارتباطاتی در دنیا بوده‌ایم؛ در همین مسیر، ایران نیز شاهد تغییر و تحولات بسیاری در زمینه ارتباطات بوده و ذائقه مخاطبان به سمت بهره‌گیری از رسانه‌های جدید تغییر یافته است. آگاهی از این وضعیت و شناسایی فرصت‌ها و ابزارهای موجود برای بخش‌خصوصی ایران و دنیا، امری مهم است که در جایگاه‌سازی و بقای آنها به‌ویژه در بازارهای جدید نقش بسزایی دارد.

ورود به عرصه رقابت

توصیه‌ هایی کاربردی برای مدیران روابط عمومی (۸۰) ورود به عرصه رقابت

امروزه بسیاری از صنایع و سازمان‌های تجاری در بین اعضای خود مسابقاتی در زمینه‌های ورزشی، مذهبی، آشپزی و... برگزار می‌کنند.

شرکت در این‌گونه مسابقات کاملا رایگان است و افراد برنده نه تنها جایزه خود را دریافت خواهند کرد بلکه به مشتریانی که تماشایی هستند نیز به نوعی القا می‌کنند که نسبت به سایر همکارانشان سختکوش‌ترو با مهارت‌تر هستند که این به رخ کشیدن در نهایت باعث افزایش مشتری خواهد شد.

ایده

با آگاهی از جوایز مسابقات خود را برای کسب حداقل یکی از آنها آماده سازید گرچه این اقدام بسیار سخت است اما همواره راهکار‌هایی جهت انجام سریع‌تر و کم دردسر‌تر کار‌ها وجود دارد در این زمینه شما می‌توانید از تجربیات برندگان دوره‌های قبل استفاده کنید که این خود کمکی بزرگ در مسیر رسیدن به هدف‌تان (پیروزی در مسابقه) خواهد بود. از دیگر راهکار‌ها مطالعه دقیق قوانین مسابقات است که باعث می‌شود تا در طول مسابقه حرفه‌ای‌تر عمل کنید.

رقابت باعث افزایش اعتماد به نفس و تقویت روحیه جنگندگی و شجاعت در بین کارکنان می‌شود و جایزه آن به نوعی تقویت‌گر روحیه آنان خواهد بود و مسیری که جهت کسب آمادگی برای حضور در مسابقه طی می‌شود بهترین روش در راستای افزایش تلاش و پشتکار افراد است.

اگر تا به امروز در شرکت خود مسابقه‌ای برگزار نکرده‌اید بهتر است هرچه زودتر اقدام کنید و در زمینه جایزه نیز حتی اگر شرایط اهدای جوایز نفیس را ندارید می‌توانید برای مسابقات خود حامی مالی بیابید که این امر چندان توصیه نمی‌شود زیرا بهتر است برگزار‌کننده و اهدا‌کننده هر دو یکی باشد که باعث افزایش اعتبار و به نوعی بیانگر اقتدار شرکت است و فرد هربار که به جایزه‌اش چشم بدوزد به یاد شما خواهد افتاد نه کس دیگری که این اقدام باعث می‌شود تا برنده واقعی مسابقات خود شما شوید نه کسانی که نفرات برتر شده‌اند.

آنچه در عمل باید انجام دهید

- نسبت به مقررات مسابقات آگاهی لازم را کسب کنید و حتی می‌توانید از قوانین دوره‌های پیشین نیز استفاده کنید زیرا کمتر پیش می‌آید که قوانین این‌گونه مسابقات تغییر یابد و در صورت تغییر اساسی حتما به تمامی شرکت‌کنندگان اطلاع داده خواهد شد.

- شرایط شرکت تمامی کارکنان را در مسابقه فراهم آورید به علت آنکه برای تقویت روحیه و افزایش اعتماد به نفس و کسب مهارت‌شان بسیار مفید است.

- اگر تاکنون مسابقه‌ای در شرکت خود نداشته‌اید همین حالا اقدام به برگزاری آن کنید.

- حضور شما در مسابقه مهم‌ترین مسئله است که برنده شدن درواقع اگر نهایت تلاش‌تان را به کار گیرد قطعا از چشم تماشاگر‌ها به دور نخواهد ماند و این نکته را هرگز فراموش نکنید که کسی که قدمی در جهت رسیدن به هدفش برداشته از فردی که اصلا قدمی در این زمینه برنداشته است به مراتب جلوتر است و مردم این را به خوبی درک خواهند کرد.

پایه‌ ریزی کسب‌و‌کار بر مبنای سلامت و جذابیت

تهیه طرح کسب‌وکار برای تولید کننده نان فانتزی پایه‌ ریزی کسب‌و‌کار بر مبنای سلامت و جذابیت

نان همواره یکی از محصولات استراتژیک در کشور ایران محسوب می‌شود و از گذشته تابه‌حال مخاطبان ایرانی از این محصول بیشتر از میانگین مصرف جهانی استفاده کرده‌اند؛ البته شکل و شمایل مصرف این محصول استراتژیک در دهه‌های اخیر دستخوش تغییراتی شده و نان‌هایی مانند نان فانتزی بیشتر مورد توجه مخاطبان ایرانی قرار گرفته است. میزان استفاده نان سنتی در وعده‌های غذایی طبقه‌های اجتماعی جامعه متفاوت است؛ به‌عنوان نمونه مصرف نان سنتی در شهرهای کوچک‌تر و طبقه‌ اجتماعی پایین‌تر جامعه نسبت به طبقه اجتماعی بالاتر بیشتر است اما به هر حال این محصول استراتژیک در بیشتر وعده‌های غذایی مخاطبان ایرانی نقش اساسی را ایفا می‌کند.

نان‌هایی مانند نان فانتزی هم بیشتر موردتوجه طبقه‌های اجتماعی بالاتر جامعه قرارگرفته است. در این میان بخش اعظمی از مشتریان تولیدکنندگان نان فانتزی، فست‌فود‌ها هستند و بسیاری از این تولید‌کنندگان به‌صورت B2B فعالیت‌های خود را پیش می‌برند.

در چند سال گذشته با تغییر سبک زندگی شهروندان ایرانی، برخی وعده‌های اصلی غذایی آنها در بیرون از خانه و در محیط کاری صرف می‌شود. به همین دلیل استفاده از غذاهای فست‌فودی و آماده بیش‌ازپیش موردتوجه مخاطبان ایرانی قرارگرفته و این صنعت با گسترش خوبی همراه بوده است.

با توجه به گسترش صنعت فست فود در کشور، مصرف نان‌های فانتزی نیز افزایش پیداکرده و تولید‌کنندگان بسیار زیادی وارد این صنعت شده‌اند؛ همین موضوع فضای رقابتی را در بازار نان فانتزی ایجاد کرده و تولید‌کنندگانی می‌توانند در این بازار سهم خوبی را کسب کنند که برنامه‌ریزی‌های مناسبی را انجام داده باشند. اتخاذ برنامه‌ریزی مناسب برای یک تولیدکننده نان فانتزی، مستلزم داشتن Business plan یا طرح کسب‌وکار مناسبی است که تحلیل مناسبی را در اختیار سازمان قرار دهد.

خلاصه مدیریتی

یک تولیدکننده نان فانتزی در بخش اولBusiness plan خود می‌تواند روی مأموریت و چشم‌انداز سازمان متمرکز شود و تصویری از آینده سازمان را در این بخش بیان کند. چشم‌انداز هر سازمانی می‌تواند متفاوت باشد اما این موضوع بسیار حائز اهمیت است که یک تولیدکننده نان فانتزی افق‌هایی را برای خود ترسیم کند.

در این بخش از طرح کسب‌وکار همانطور که در مقدمه مطلب مطرح شد، باید توصیفی از نوع کسب‌وکار یک تولیدکننده نان فانتزی بیان شود که این نوع سازمان‌ها با چه نوع مشتریانی سروکار دارند و تغییر سبک زندگی آنها تا چه اندازه می‌تواند در تغییرات محصولات یک تولیدکننده نان فانتزی تأثیرگذار باشد. سرمایه‌گذاری لازم برای راه‌اندازی یک تولیدی نان فانتزی و تعداد پرسنل موردنیاز برای آن، از دیگر مواردی است که باید به‌صورت خلاصه در این بخش مطرح شود.

نوع صنعت، محصولات و خدمات

شناخت نوع بازار نان فانتزی برای تولید‌کنندگان این حوزه بسیار حائز اهمیت است و در این بخش از Business plan باید به آن پرداخته شود. اتخاذ نوع فعالیت هر تولیدکننده نان فانتزی بستگی به انتخاب و شرایط خود آن سازمان دارد؛ به‌عنوان نمونه برخی تولید‌کنندگان نان فانتزی هستند که صرفاً به‌صورت B2B فعالیت‌های خود را پیش می‌برند و فقط برای فست‌فود‌ها و... محصولاتی را تولید می‌کنند اما برخی دیگر از تولید‌کنندگان نان فانتزی که بیشتر به‌صورت فروشگاه‌ها هستند به‌صورت B2C فعالیت‌های خود را پیش می‌برند؛ یعنی صرفاً برای مصرف‌کنندگان نهایی محصولاتی را تولید می‌کنند، البته تولید‌کنندگانی نیز هستند که به‌صورت ترکیبی از B2B و B2C مشغول به فعالیت هستند.

به‌صورت کلی باید هر تولیدکننده نان فانتزی فیلد کاری خود را انتخاب و براساس آن استراتژی‌های مناسبی را برای حضور در بازار تعیین کند. با توجه به نوع فعالیت یک تولیدکننده نان فانتزی، باید تحلیلی از بازار آن ارائه شود. برای تولیدکنندگانی که در حوزه B2B فعال هستند، شناخت نیاز فست‌فود‌ها یعنی اینکه به چه نوع محصولی نیاز دارند بسیار حائز اهمیت است؛ به‌عنوان نمونه در حال حاضر مصرف‌کننده نهایی دیگر مانند گذشته از نان‌های فانتزی قدیمی و خشک استفاده نمی‌کند یا برخی از فست‌فودها از نان‌های فانتزی بزرگ‌تری استفاده‌ می‌کنند و ساندویچ‌های بزرگ‌تری را نسبت به گذشته به مشتریان خود عرضه می‌کنند؛ شناخت این ویژگی‌ها و نیاز‌های مشتریان می‌تواند از طریق تحقیقات بازار با هزینه پایین انجام شود و این اطلاعات دسته‌بندی‌شده در اختیار تولید‌کنندگان قرار بگیرد.

در این بخش از طرح کسب‌وکار، تولید‌کنندگان نان فانتزی می‌توانند نقاط ضعف، قوت، تهدیدات و فرصت‌ها را برای خود تعریف کنند؛ به‌عنوان نمونه نقطه قوت یک تولیدکننده نان فانتزی می‌تواند قیمت ارزان و جذابیت محصولات نان فانتزی باشد یا تهدیدات این موضوع می‌تواند مضرات غذاهای فست‌فودی باشد که با نان فانتزی سرو می‌شود.

برنامه بازاریابی

برای داشتن برنامه مناسب بازاریابی برای یک تولیدکننده نان فانتزی، باید به ۴P آمیخته بازاریابی دقت ویژه‌ای شود و از طریق آن برنامه‌ریزی و تحلیل مناسبی را در Business plan ارائه داد. در حال حاضر بسته‌بندی به یکی از اجزای مهم بازاریابی و جذب مشتریان تبدیل‌شده و برخی تولیدکنندگان نان فانتزی روی این موضوع سرمایه‌گذاری‌های جدی را انجام دادند؛ این موضوع نیز بسیار حائز اهمیت است که تولیدکنندگان نان فانتزی با توجه به حیطه فعالیت‌شان بسته‌بندی‌هایی را برای محصولات طراحی کنند؛ به‌عنوان نمونه تولیدکنندگان نان فانتزی که مشتریان آنها مصرف‌کنندگان نهایی هستند یا محصولات آنها در سوپرمارکت‌ها حضور دارد، باید از بسته‌بندی مناسب و جذابی بهره ببرند تا بتوانند در نقطه خرید مشتریان را ترغیب به خریداری محصول خود کنند.

در این میان نحوه توزیع نان فانتزی نیز بسیار حائز اهمیت است و شرکت‌های پخش بسیار زیادی هستند که در این حوزه مشغول به فعالیتند و با توجه به این موضوع که نان محصولی است که معمولاً همان روز مصرف می‌شود، باید به‌موقع توزیع شود که دارای تازگی مناسبی باشد. یکی دیگر از نکاتی که باید تولیدکنندگان نان فانتزی به آن توجه داشته باشند، ارائه این محصولات به شرکت‌های خصوصی و دولتی، ساختمان‌های نیمه‌کاره و... است، چون بسیاری از آنها مصرف‌کنندگان نهایی هستند که از شرکت‌هایی که می‌توانند نان تازه‌ای را برای وعده غذایی صبحانه‌ یا حتی نهار ارائه دهند، استقبال می‌کنند و تولیدکنندگان نان‌ فانتزی می‌توانند در سیستم توزیع خود روی این موضوع سرمایه‌گذاری‌های جدی‌ای انجام داده و مشتریان خوبی را جذب کنند.

قیمت‌گذاری این محصولات نیز بسیار حائز اهمیت است؛ به‌عنوان نمونه بیشتر فست‌فود‌ها در تلاشند نان‌های فانتزی را با قیمت پایین‌تری خریداری کنند یا ممکن است برای مصرف‌کنندگان نهایی کیفیت و تازگی نان بیشتر از قیمت آن حائز اهمیت باشد. در این میان پیشنهاد می‌شود تبلیغات تولید‌کنندگان نان فانتزی به‌صورت پخش تراکت و محلی باشد و از طریق توزیع مناسب و حضور استند‌های نان در فروشگاه‌ها می‌توان بهترین تبلیغات را برای تولید‌کنندگان نان داشت.

برنامه طرح و توسعه

توسعه محصول یکی از مهم‌ترین بخش‌های هر Business plan  است که تولید‌کنندگان نان فانتزی باید برنامه‌ریزی‌های مناسبی را در این بخش انجام دهند و بتوانند محصولات را به‌خوبی توسعه دهند. برای توسعه محصول نیاز به شناخت مخاطبان و انتخاب گروه هدف مناسب است؛ به‌عنوان نمونه گروه هدف بالای جامعه که معمولاً از نان‌های فانتزی بیشتر از طبقه پایین جامعه استفاده می‌کنند، از تنوع محصول و نان‌های فانتزی جدید استقبال می‌کنند.

با توجه به این موضوع که سبک زندگی مخاطبان ایرانی تغییر کرده و شاخص‌های بسیار زیادی در زندگی امروزی تأثیرگذار است، مخاطبان امروزه از محصولاتی که روی سلامتی محصول تأکید دارند استقبال می‌کنند و تولید‌کنندگان نان فانتزی نیز می‌توانند محصولات خود را با رویکرد سلامت‌محور بودن آنها توسعه دهند.

ساختار سازمانی

در این بخش از طرح کسب‌وکار باید ساختار سازمانی را برای یک تولیدکننده نان فانتزی در نظر گرفت. در این ساختار باید برآوردی از نیروی انسانی نیز لحاظ شود؛ به‌عنوان نمونه معمولاً تولیدکنندگان نان فانتزی روی دستگاه‌های خود یک سرپرست قرار می‌دهند و هر دستگاه نیاز به چند کارگر ساده دارد و تعداد سرپرست و کارگران به‌اندازه سازمان بستگی دارد.

از طرفی چون برخی تولیدکنندگان نان فانتزی خودشان محصولات سازمان را توزیع می‌کنند و برخی دیگر از سازمان‌ها صرفاً با شرکت‌های پخش فعالیت‌های خود را پیش می‌برند، تولیدکنندگانی که وظیفه پخش و توزیع محصول را در عهده‌دارند، باید مدیری را برای این بخش در نظر گرفته و نیروهایی را برای ویزیت سوپرمارکت‌ها، فست‌فودها و... استخدام و سپس محصولات را از طریق خودروهای پخش نان برای آنها ارسال کنند. در پایان پیشنهاد می‌شود در طرح کسب‌وکار خلاصه‌ای از وضعیت مالی سازمان آورده شود که این موضوع به‌شدت بستگی به نوع سازمان و اندازه فعالیت آن دارد.

ارتباط با نویسنده: a9631m@gmail.com